2017年06月13日

旨いラーメンを食べたいだけ

ラーメンの要諦はスープである。
麺も大事だが、麺は外注できる。
実際、大半のラーメン屋は外注である。

スープは工夫と時間をかけて作る必要がある。
スープを作るついでにチャーシューや煮卵くらいはできるだろう。

ラーメンだけでは選択が狭いので白飯くらいは炊こうか。
ということで、ラーメン並・大と白飯のランチが提供できる。

餃子や炒飯も欲しいところだが手がかかるし、店内が油臭くなる。
辛いラーメンやチャーシュー丼などでお茶を濁そう。

ラーメンはスープが命だから、これだけは妥協できない。
味に自信があれば醤油がいいだろう。
西日本なら豚骨でもいい。
自信があるなら王道で行くべきだ。

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そこまで自信がないとしたら「鶏そば」はどうだろう。
出汁も鶏、チャーシューも鶏である。
白髪ねぎも乗せる必要がある。
そうなると飯は卵かけご飯だ。
鶏そぼろをまぶしてもいい。

ん・・・私は何を考えているのか。
ラーメン屋を開きたいわけではない。
旨いラーメンを食べたいだけだ。

posted by なすび at 17:12| Comment(4) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月26日

外食がしたくなった

冬場のランチは道の駅で総菜や弁当を買い、家で食べることが多かった。
炬燵でパソコンを見ながらビールと一緒に食べた。

しかし、4月も半ば過ぎて温かくなると外食がしたくなった。
家でじっとしているのは詰まらない。
要は外出欲が高まってきているのだろう。

馴染みのラーメン店を何軒か回った。
好みは去年と変わっていない。
私の評価は食べログと同じではない。
近所に県下有数の有名ラーメン店があるが、それほど旨いとも思えない。
食の嗜好とは不思議なものだ。

観光ドライブもしている。
近場はクロスバイクで動いている。
やはり温かいのはいい。
私は東北や北海道には住めないだろう。

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公園には鯉のぼりが泳ぎ、ツツジが咲き始めた。
明日は城下町に牡丹を見に行く予定だ。

posted by なすび at 18:18| Comment(4) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月10日

花見酒

桜はまだ咲いているが、雨が降っているので出かける気がしない。
自宅で花見酒をすることにした。

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最近は杯ではなく蕎麦猪口で日本酒を飲んでいる。
一遍にたくさん入るから、台所まで酒を足しに行く必要がない。

あては山葵の醤油漬けである。
つーんと辛いから結構酒が進む。
山葵の葉自体はそれほど高いものではないが、瓶詰の醤油漬けになると安くはない。
上手に辛みを出すのは店屋でも難しいのかもしれない。

書斎から見る桜はこんな感じである。

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所詮、住宅地の狭い庭だから借景が悪い。
後ろの金木犀に当らないよう無理して枝を落としているので、樹形もイマイチである。
しかし、去年に比べて今年はよく花をつけてくれた。
感謝の意味を込めて、今日一日ゆっくり眺めようと思う。

posted by なすび at 15:39| Comment(2) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月22日

河津桜としめ鯖

昨日は遠出をして河津桜を見てきた。
八分咲きだろうか。
満開より、これくらいのほうが美しいかもしれない。

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空も海も青くて大変結構である。

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訪れる人は少なくはなかったが、地方の平日である。
人で混み合うこともなく、ゆっくりと鑑賞できた。

観客の大半はリタイアした爺婆である。
小さな子供を連れたお母さんを除けば、五十半ばの私が最年少だろう。
何だか若返ったようで悪い気はしない。

片道1時間30分のドライブだから、帰ったら少し疲れた。
夕方から、しめ鯖で日本酒を飲んだ。
鯖の酢と昆布のグルタミン酸が身体にしみた。

posted by なすび at 16:24| Comment(2) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月18日

冬の魚

魚には季節がある。
私は海辺の道の駅に毎日行くので、旬の魚に詳しくなった。

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この冬食べたのは、煮つけではカレイ、メバル、カサゴ。
塩焼きではサバ、アジ、カレイ。
刺身ではフグ、イカ、タコ、ブリ、アジ、シャコ、ナマコ、赤貝、ニシ・・・とにかく、珍しければ買っている。

アナゴの刺身も食べた。
魚の癖に甘みがあって、いかにもアナゴの味だった。

もう10日もすれば3月だから、季節としては春になる。
魚の種類も変わっていくだろうから楽しみである。

私の母は料理が下手だから複雑なことはできない。
魚は「煮る」「焼く」だけである。
白身魚なら中華風の酒蒸しや洋風のアクアパッツァも食べてみたい。
おそらく彼女は見たことも聞いたこともないだろう。

今日はアンコウ鍋である。
結構高かったが奮発した。
もう冬も終わりそうだから、食べ納めである。

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posted by なすび at 17:41| Comment(2) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする